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Benihana庆祝50年的互动日本料理

Benihana是一家风味独特的餐厅。

Benihana意为日本花卉 - 适合在全球95个地方发展的餐厅。

它始于50年前的纽约一家餐馆,本月由一位男士知道如何以全新的餐饮方式出售美国人。

Rocky Aoki于1964年在纽约市中心的一个地方创办了Benihana。

他是一名年轻的日本移民,很快因爱好快车和美女而闻名。

“每次他举办活动时,他都会在餐厅给我打电话,'托尼,你最好在几个小时内来这里,带上这么多的食物,'而且我必须开车三个小时才到那里,” Benihana执行厨师Tony Nemoto说。

Nemoto年仅17岁,在夏威夷做短期厨师时,Aoki亲自挑选了他作为厨师并给了他一个前排座位,以便连锁店迅速崛起。

“他的愿景基本上是美食,娱乐和日本料理的丰富经验,”Nemoto说。

铁板烧,在开放的hibachi烤架上烹饪的风格,长期以来一直是日本传统的一部分。

但是Aoki通过要求厨师做技巧来彻底改变它。 他希望这顿饭成为精美表演的一部分,所以女服务员穿着和服,服务员穿着燕尾服,厨师们戴着高大的彩色帽子。

在这个过程中,青木向美国人介绍了日本料理。

“这是一个不懂如何做饭的人。他是名厨,无法烹制一道菜;他几乎不能煮水。但他的想法是,他要用宣传特技制作这个品牌,洛根希尔说,他是2008年去世前最后一位采访青木的人。

Aoki将他的父亲归功于Benihana的成功。

“没有人进餐馆。他心烦意乱,和他的父亲打电话,他的父亲曾是一名蹄子,是东京的一名踢踏舞者,并说,'爸爸,我不知道该怎么办。' 他说'洛奇,你必须向他们展示一些表演技巧。讽刺剧是美国人会欣赏的,'“希尔说。

正是这种表演让Benihana与众不同。

“这是你现在所看到的,当你进入Benihana,他们切碎洋葱,他们用蒸汽做火山。他们想炫耀并使它成为娱乐,”希尔说。

到1979年,Benihana是一家价值数百万美元的公司。 新闻周刊称Aoki是一个移民成功的故事。

哥伦比亚广播公司新闻在1984年采访了他。

“美国人总是想尝试一些不同的东西。在Benihana,就像我们20年前带来Benihana风格的烹饪一样,”Aoki当时说道。

但该公司的增长来自于青木的下滑。

对内幕交易的定罪迫使他辞去公司首席执行官的职务。 他有三个婚姻和六个孩子,导致他的遗产争夺战。

“他最终被他的几个家庭成员起诉。反诉和战斗以及对公司的法律纠纷 - 在某种程度上它是一种经典的美国故事,因为它不仅是一个移民成功的故事,这是一个关于一个家庭在美国变得富裕时会发生什么的故事,“希尔说。

尽管Aoki挣扎,但Benihana品牌继续蓬勃发展。

今天,每位厨师在用餐过程中都会做五招,每次他们都会画出几乎相同的笑声和惊喜。

Benihana的菜单已经发展了50多年 - 但Nemoto表示餐厅将始终拥有Aoki的标志性风格。

“我告诉所有的厨师去那里,这是你的舞台,”Nemoto说。 “你确保客人的体验,每次访问都是一样的,所以对待他们就像邀请客人到你家一样。”