新闻是有分量的

肉类安全:改善空间

一份新报告称,政府需要采取更多措施来改善国家肉类加工厂的食品安全。

哥伦比亚广播公司新闻记者Bob Orr报道,农业部检察长的审计呼吁加强对肉类和家禽加工厂卫生标准的执行。

这份长达400页的报告还建议,在肉类进入市场之前,要求加工商对致命微生物进行更多测试。

该审计表明,美国农业部四年前转向基于科学的检查系统是一项改进,但该机构还“将其监督范围缩小到了保护消费者的谨慎和必要的范围之外”。

趋势新闻

目前的检查系统要求公司识别屠宰场和加工厂的潜在危害,并实施对食源性病原体的控制。 以前,公司依靠美国农业部的检查员通过戳戳和嗅闻来查找受污染的肉类。 检查员现在的工作是确保工厂遵守其卫生计划并进行一些微生物测试。

根据审计,一些计划是不充分的。 部门要求包装工在其加工程序中至少确定一个“关键控制点” ,但报告称审计员审查的一些计划忽略了这一要求。

美国农业部监察长Roger Viadero说: “管理......这里没有 。” “因为我们发现这是随意的抽样,这是对工厂和工厂运营的随意评估。”

“关键控制点”可以是从处理屠宰场中的牛屠体的蒸汽巴氏杀菌单元到加工厂中的温度控制的任何东西。 美国农业部检查员必须监控关键控制点,以确保它们正常工作。

根据审计该部门“还需要在工厂的测试计划中更加积极主动”

该报告指出,植物正在向消费者运送肉类,而不测试特定的病原体菌株,如大肠杆菌 O157:H7和单核细胞增生李斯特菌,即使这些细菌的通用版本检测结果为阳性。 审核员还指出,植物根本没有测试一些主要的病原体,如弯曲杆菌。

“你有31%的产品没有经过测试,” Viadero说,从加工厂到市场的肉类。
一年前,该部门要求工厂重新评估他们的卫生计划,以控制李斯特菌,热狗,熟食肉类和其他即食产品的问题,但不要求工厂记录审查。

在对审计的书面答复中,美国农业部官员表示,他们正在审查其监督和测试要求,并考虑工厂需要满足的“一系列基于微生物的性能标准”

上个月,克林顿总统宣布将要求加工商开始测试李斯特菌。 美国农业部官员正在考虑更严格的大肠杆菌标准这是碎牛肉的一个问题。

审计员审查了该部门监督的全国6,000家工厂中的15家。

CBS Worldwide Inc.保留所有权利。 本资料不得发布,广播,重写或重新分发。 美联社对本报告做出了贡献